Proposto dall'Agriturismo
L'ORTO DELLA STRADA ANTICA
Via Marconi 88 - Piobesi (TO) - Tel 349/5652194

Per 6 persone:
500 gr. di riso, 350 gr. di fragole, 1 litro e ½ di brodo vegetale
30 gr. di burro, 6 cucchiai di olio, ½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
½ cipolla bionda, Sale

Pulite e lavate le fragole. Tagliatele a spicchi, lasciandone qualcuna intera per la guarnizione. Tagliate la cipolla a fette sottili.
In una casseruola mettete l’olio e la cipolla affettata. Fate scaldare l’olio e rosolare la cipolla senza farla colorire troppo. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il vino e fatelo evaporare. Bagnate il riso con un po’ di brodo bollente e, man mano che riasciuga aggiungetene altro. Continuate così fino al termine della cottura, dopo 15-20 min. mescolate spesso. Quando mancano 5 min. al termine della cottura, prima di togliere dal fuoco versate le fragole.
A cottura ultimata togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene.
Mettete il risotto su un piatto da portata caldo e guarnite con le fragole lasciate intere