Terre e Gusti del Piemonte - Pizzette alle erbe aromatiche

Proposto dall'Agriturismo
L'ORTO DELLA STRADA ANTICA
Via Marconi 88 - Piobesi (TO) - Tel 349/5652194

Per 4 persone
250 gr. di farina, 15 gr. di lievito di birra, 1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino, 2 rametti di maggiorana
3 rametti di timo, 1 mazzetto di basilico, 3 cucchiai di olio, sale

Setacciare la farina e disporla a fontana. Stemperare il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida e versarlo al centro, incorporandovi un poco di farina; aggiungere un cucchiaio di olio, il sale e poco alla volta, 5 cucchiai di acqua. Impastare e lavorare per 10 min. ottenendo un impasto liscio ed elastico, sbatterlo ripetutamente, coprirlo con un telo e farlo lievitare per almeno un’ora in luogo tiepido o comunque fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo lavare il prezzemolo, il rosmarino, la maggiorana, il timo e il basilico; scolarli e asciugarli.
Riprendere la pasta, lavorarla di nuovo e con il matterello stenderla in una sfoglia dello spessore di 5-6 mm.; con uno stampino del diametro di 6 cm. circa ritagliare tanti dischetti di pasta e spennellarli con l’olio.
Tritare finemente le erbe aromatiche preparate; distribuirne un cucchiaino sopra ogni dischetto e adagiarli sopra una placca da forno spennellata con l’olio rimasto. Porla in forno preriscaldato a 250 °C e far cuocere le pizzette per 15 min. circa. Servirle calde o tiepide.